Beskrivelse

Vinen er lavet 100% på Pinot Noir, som dyrkes på marker med en jordbund af mineralsk mergel og kalkstensgrus. Markerne er beliggende 400-500 m.o.h. og vender i forskellige retninger – mod sydøst, nordøst og vest. Det giver druer med lidt forskellige karakteristika, hvilket er med til at tilføre kompleksitet til vinen. I alle markerne medfører friske vinde og lave nattetemperaturer en relativ lang modningssæson og dermed velafbalancerede druer med god frugtkoncentration og frisk syre. Alt i alt helt ideelle forhold til produktion af Pinot Noir-druer af høj kvalitet.

Druerne gennemgår en meget grundig sortering inden en let knusning, hvorefter en 14 dages lang maceration (udblødning på drueskallerne) foretages i store trækar. Den alkoholiske gæring foregår langsomt og ved en lav temperatur på 25°C for at optimere aromaerne og strukturen i vinen. Herefter gennemgår vinen den malolaktiske gæring, inden den slutteligt modner i egetræsfade (barriques) i 12 måneder.

Vinen har en flot, klar, rubinrød farve. Intens og let sødmefuld duft af mørke kirsebær, violer og marcipan. Smagen er fløjlsblød med modne tanniner og domineret af delikat kirsebærfrugt og et fint, diskret krydderi. Fornem længde på eftersmagen – harmonisk og virkelig velstruktureret. Bør nydes lettere afkølet (ca. 16°C) til retter med fjerkræ (gerne vildt), svine- eller kalvekød eller til hårde, ikke for modne oste.

Kundeservice

Information

Nyhedsbrev

Tilmeld nyhedsbrev