Beskrivelse

Eiswein er en eksklusiv dessertvin, der fremstilles af druer, som får lov til at hænge på vinstokken, indtil de fryser naturligt i vinterkulden. Når temperaturen falder til mindst –7 °C, høstes og presses druerne, mens de stadig er frosne. Iskrystallerne sorteres fra under presningen, og resultatet er en meget koncentreret, sød og aromatisk druemost, som senere gærer til vin. Produktionen er risikofyldt og kræver stabile, kolde vintre, hvilket gør Eiswein sjælden og ofte dyr, da mængden af saft, man kan udvinde fra de frosne druer, er meget lille.

Smagsmæssigt er Eiswein kendt for sin intense sødme kombineret med en høj, frisk syre, som giver en fin balance. Typiske aromaer kan være honning, citrus, stenfrugt som fersken og abrikos samt tropiske frugter, og nogle varianter byder også på florale eller mineralske noter. Alkoholprocenten er som regel moderat, ofte under 13 %, da den naturlige sødme er det dominerende element.

De mest anvendte druesorter til Eiswein er blandt andet Riesling, Vidal Blanc og Gewürztraminer, som alle egner sig godt til at bevare aroma og syre, når de fryser. Vinens intensitet betyder, at den typisk serveres i små mængder og ofte kommer i mindre flasker – som en 33 cl flaske – hvilket passer godt til dens koncentrerede karakter.

Eiswein serveres bedst køligt ved omkring 4–6 °C og nydes ofte som en afslutning på et måltid. Den kan både drikkes alene som digestif eller serveres sammen med desserter som frugttærter, sorbet og karameldesserter. Den er også et klassisk match til kraftige oste som blåskimmel eller til luksuriøse retter som foie gras. Alt i alt er Eiswein en intens, elegant og sjælden vinoplevelse, der leverer stor smagsdybde i små glas.

Kundeservice

Information

Nyhedsbrev

Tilmeld nyhedsbrev