Beskrivelse

100% Chardonnay

4 mdr. på tank (70%) og store træfade

Chardonnay-druerne til denne vin hentes på ejendommens syd- og sydøstvendte, økologiskdyrkede vinmarker
omkring Gumpoldskirchen og i Pfaffstätten, i en højde på ca. 300-400 m., med vinstokke, som er mellem 10 og 35 år
gamle. Undergrunden her indeholder en del kalkaflejringer i dybden, men også rigere lag med brunt, ler-/muldjord,
som i mange år har givet fremragende resultater for netop hvide druesorter som Rotgipfler, Zierfandler og
Chardonnay.
Efter en selektiv håndplukning presses druerne i hele klaser straks efter ankomsten til kælderen. 70% af mosten føres
direkte til gæring i ståltanke for at prioritere friskheden og renheden i vinen, mens de resterende 30% gæres på store,
ældre træfade, som giver mere dybde og kompleksitet. I begge tilfælde laver man en spontan gæring (med druernes
egne gærceller), efterfulgt af en malolaktisk gæring og en modning i 4 måneder i de samme beholdere, med løbende
omrøring. Vinen bliver sammenstukket umiddelbart inden aftapning.
Vinen har Chardonnays klassiske tørre, elegante toner i både duft og smag, men også druesortens typiske let-eksotiske
og cremede karakter. Kombinationen af gæringen og modningen på både ståltank og træfade giver en fin harmoni
mellem umiddelbarhed og frugtkarakter samt dybere og mere intense, kødfulde toner. Perfekt til skaldyrs- eller
fiskeretter, pastaretter, men også retter med lyst kød eller retter med grillede eller stegte grønsager.

Kundeservice

Information

Nyhedsbrev

Tilmeld nyhedsbrev