Beskrivelse

2nd Pez er Château de Pez’ såkaldte 2. vin, som i nogle årgange sammensættes af vine, der frasorteres under sammenstikningen af 1. vinen. Vinen får derfor i princippet samme behandling som storbroderen under høsten og vinificeringen. I 2020 gav et meget tørt forår og sommer store bekymringer i Saint-Estèphe. Teamet bag Château de Pez måtte bruge al sin kunnen under beskæringen, samtidig med, at slottets ældre vinstokke måtte hente vand i de dybe reserver i vinmarkerne. Det omfattende dræningsarbejde slottets team har foretaget i de senere år gav fuldt udbytte i 2020.

I 2020 foretog man de separate gæringer på en kombination af klassiske Médoc-gæringskar af træ og temperaturregulerede koniske ståltanke. Vinene gennemgik derefter en malolaktisk gæring. For første gang er 2nd Pez modnet i 12 måneder på lige del franske barriques af 225 l. (ca 30% nye) og ståltanke. Derpå foretog man ”assemblagen”, hvor slottets smagepanel udvælger det optimale blandingsforhold for årgangen, med hovedvægten lagt på Cabernet Sauvignon. 2. vinen blev sammensat af 65% Cabernet Sauvignon og 35% Merlot for 2020-årgang.

Næsten mirakeluløst gav den ekstremt tørre årgang 2020 vine med bid og friskhed på Château de Pez. 2nd Pez er faktisk lige til at nyde i sin ungdom. Duften er åben og umiddelbar med toner af roser, violer og hindbær. Sødmefuldheden i næsen varsler om god velour og rundhed i smagen, men vinen har også en forbavsende kødfuldhed og kompleksitet. Her finder man masser af lækre frugtnuancer af skovbær, kirsebær og hindbær. Eftersmagen er præcis og tanninrig. En appetitvækkende Saint-Estèphe! Prøv den sammen med retter med kalv, lam, vildt eller okse, men også til hvidskimmeloste.

Kundeservice

Information

Nyhedsbrev

Tilmeld nyhedsbrev